این عسل از جمله انواع عسل تک گیاه است که در تهیه آن ، زنبور عسل شهد و گرده گیاه گشنیز را جمع آوری نموده و به کندوی عسل می برد . این عسل دارای عطر گشنیز بوده و در صورت اینکه ارگانیک باشد ، دارای ساکارز کمتر از دو درصد است . با توجه به ملایم بودن طبع و گرمی اندک این عسل ، محبوبیت بیشتری را برای مصرف کنندگان داشته است. برای مصرف این محصول بهتر است که عسل را شکم ناشتا و شب نیم ساعت قبل از آنکه بخوابید ، با آب ولرم مخلوط نموده و آن را به شکل شربت میل نمایید .

عسل چهل گیاه از طریق نوشیده شدن شهد انواع گیاهان توسط زنبور عسل بدست می آید. این محصول معمولا در فصل بهار و به نوعی اوایل تابستان که فصل رویش گیاهان مختلف در یک منطقه مشخص است، زنبور شهد گیاهان و گل های مختلف را به عسل چهل گیاه تبدیل می کند.خواص عسل طبیعی چهل گیاه زبانزد می باشد و برای سلامت بدن و بیماری های مختلف بسیار پر کاربرد است. در کشور ایران نیز به عنوان کشوری که سرشار از گیاهان دارویی مفید می باشد، در جهان شناخته شده است و زمان برداشت عسل در ایران معمولا در بهار و پاییز صورت می گیرد.

عسل گون دارای خواص زیادی بوده که از جمله این خواص را می توان به ضد التهاب بودن، ضد آلرژی و حساسیت ، درمان سرماخوردگی و زکام، دارای آنتی اکسیدان و ضد سرطان بودن را نام برد علاوه بر موارد یاد شده گون دارای خواص ضد پیری و درمان بیماری های قلبی و عروقی بوده که برای تقویت حافظه، نشاط آوری، تقویت کننده معده و سیستم گوارش داخلی ، بهبود یبوست، نرم کننده و بهبود خشونت سینه، بهبود درد کلیه مفید است.

ژل رویال یک ترشح پروتئینی بوده که از غده های هیپوفارِنکس و فک پایینی زنبورعسل کارگر خارج می گردد،ژل رویال تنها غذایی است که در طول عمر ملکه، به او داده می شود و همچنین همه لاروهای کوچک در سه روز اول پس از اینکه از تخم خارج شدند با ژل رویال تغذیه می گردند. این غذای زنبور ملکه، دارای ویژگی ها و خواص گوناگونی بیولوژیکی مفید برای سلامت انسان است ، بنظر می رسد ژل رویال منبع مهم باکتری هایی است که در حفظ سلامت مسیر گوارشی هستند.  

گرده گل سرشاراز مواد معدنی غنی ، ویتامین ‌ها، پروتئین ‌ها، چربی‌ ها، اسیدهای چرب و آنزیم‌ ها می ‌باشد. دانشمندان گرده گل را عامل ضد باکتری، ضد قارچ و ضد ویروس می‌ دانند، که مویرگ‌ ها را تقویت نمده و التهاب آنها را کاهش می ‌دهد و سیستم ایمنی را تحریک می ‌کند که در برابر عفنونت ها مقاومت بیشتری از خود نشان دهد و همچنین سطح کلسترول را به طور طبیعی کاهش می ‌دهد. در حقیقت،گرده گل پروتئین بیشتری نسبت به هر منبع حیوانی و اسیدهای آمینه بیشتری نسبت به وزن تخم مرغ یا گوشت گاو دارد